GOURMET | paquetes

"UN GRAMO DE SALSA

CUBRE UNA MULTITUD DE PECADOS."

Antonio Bolaños

DEGUSTA

The BEER bar

XURIO

muy

bueno

Un maridaje entre la buena cerveza y la exquicita hamburguesa gourmet. Despierta sensaciones

Hay mil y un maneras de celebrar o simplemente desquitarse del estrés y tedio de la rutina. La idea es pasarla bien con todas las personas que nos quieren y que la velada quede para el buen recuerdo.

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The BEER bar XURIO nos regala un consejito para hacer una exquisita Hamburguesa gourmet en casa.

Una deliciosa hamburguesa gourmet también se puede preparar en casa, solo es buscar los ingredientes adecuados.

Muchos chef expertos en hamburguesas concluyen que el secreto está en un buen pan y una buena carne. Existen sabrosas recetas que se alejan del `fast-food’ y tratamos de mostrar cómo este plato puede llegar a realizarse sin problemas, en un menú de calidad culinaria hecha en casa

Partimos de una receta de hamburguesa base, Para que quede jugosa, la carne debe tener un poco de grasa, pero nunca más de 20% del total. No condimentar mucho la carne para que, al sumarle las salsas, tocineta y queso, la hamburguesa no quede muy salada.

Es recomendable comprar carne de primera calidad, 100% solomo molido. Nunca debe aplastarse la carne mientras se cocina porque suelta los jugos y queda seca.

El pan es fundamental. Debe ser "fresco, suave y que no se parta". Debemos escoger muy bien nuestro pan.

CONSEJOS PRÁCTICOS:

Ponemos en práctica algunos trucos para ‘prepara bien’ la hamburguesa a la hora de cocinarla. Toma nota:

-Calentar antes la sartén o la plancha, pero sin pasarse.

-Pintar la hamburguesa con aceite y ponerla en la sartén.

-Si desprende mucho humo, bajar el fuego para evitar una excesiva caramelización en la superficie y que el interior quede sin cocinar.

-Dejarla al menos 4 minutos por cada lado, pintar la superficie aún cruda con aceite y darle la vuelta.

-No darle más de una vuelta.

-Abrir y tostar bien el pan antes de introducir la hamburguesa.

-Si se quiere acompañar con verduras u otros complementos, deben limpiarse primero. Hay que pelar el tomate y retirar las hojas feas de la lechuga; la cebolla se parte en rodajas y se hace a la vez. Los ajetes, beicon, panceta u otra carne se cocinan aparte.

Por último, se sugiere como toppings, además de lechuga, tomates manzano, y cebollas cortadas al momento y las salsas preferiblemente caseras, colocar al gusto relish de pepino, rábano encurtido, mostaza y un queso artesanal como azul, brie, mozarella o de cabra fresco.

1

Posada la Cigala

Archipielago Los Roques, Venezuela

Uno de los sitios paradísiacos que nos ofrece Venezuela, es el archipiélago de Los Roques, reservorios natural de peces, arrecifes coralinos y un paisaje lleno de azules que limpian el alma.
Hay muchas posadas, de todos los precios, en esta oportunidad hablo de una que particularmente tiene muchas virtudes que son:
Excelente atención, instalaciones de buen gusto que están excelente estado y sobre todo la gastronomía, ambos propietarios son unos sibaritas totales y de lo que saben lo comparten.

20

puntos

Magdalenas de chocolate y cerveza

Maridaje perfecto

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Estos cupcakes de chocolate y cerveza están realmente deliciosos. la cerveza potencia el sabor del chocolate y encima le añadí unos chips de chocolate que los hacen aún más apetecibles. Son una versión de la conocida Tarta guinness, la cual no tienen que envidiar.

INGREDIENTES
24 ud.

250ml cerveza, podéis usar la que queráis una tostada mucho mejor, que sea fuerte y aporte sabor
250 g de mantequilla, margarina para hacerlos sin lactosa
400g de azúcar
75 gr de cacao en polvo
200ml de leche, sin lactosa
2 huevos talla m
300gr de harina
15g de bicarbonato sódico
100gr pepitas de chocolate o chocolate troceado

ELABORACIÓN

Ponemos en un cazo al fuego la cerveza, cuando rompa a hervir le añadimos la mantequilla y cuando se haya fundido con la cerveza añadimos el cacao en polvo y el azúcar. Removemos hasta que se disuelva el azúcar y se integre todo. Apartamos y dejamos enfriar.

Cuando la mezcla anterior esta fría, en un bol ponemos los huevos con la leche y batimos bien. Le agregamos la mezcla de chocolate y cerveza y mezclamos hasta que se integren. Por último, añadimos la harina y el bicarbonato y mezclamos hasta que quede una mezcla homogénea. Tendrá una textura líquida y brillante. Rellenamos las capsulas de las magdalenas, espolvoreamos cada magdalena con unos chips de chocolate y horneamos a 180C unos 25 minutos, hasta que estén cocidos.